如何确定黑胡椒的水分含量

黑椒(Piper nigrum)被认为是香料中的国王*,是世界上最多的香料。 加上盐,它发现在土地上的每一张桌子上。 黑胡椒的质量取决于它是如何干燥的,根据研究太阳能隧道干燥器与露天干燥导致产品具有改善的颜色,外观,香气和刺激性。 在干燥过程中,黑胡椒的水分含量从约77%降低,取决于其生长到约11%。 美国香料贸易协会说,美国关于黑胡椒水分含量的指南是最大12%。 因为胡椒,像大多数香料一样,是吸湿性的,从周围空气中吸收水分,必须在干燥后仔细包装。

使用水分测定仪检查辣椒水分含量

台式科学水分分析仪,例如从Tovatech获得的瑞士制造的Precisa XM 60提供了一种快速确定黑胡椒的出货是否符合规格的方法。 可以在隧道式干燥机之后或在仓库接收产品时进行分析。 这些水分分析仪由安装在分析天平上的卤素加热器组成,与软件一起通过热重分析法测定水分含量,也称为干燥失重(LOD)。

简单地将样品在干燥前后的重量差异等同于样品的水分含量。

代表性水分分析练习

应在分析中使用黑胡椒粉。 虽然胡椒磨中使用的胡椒是许多人喜欢的,因为他们更好地持有胡椒碱,油树脂和精油含量使胡椒它是什么,玉米不适合分析目的。 相反,他们应该仔细研磨在磨机,注意不要产生热量,将驱除水分。 为了更精确的分析,研磨应当立即进行水分分析。

XM 60水分平衡完全可编程,最多可保存20种快速回收分析方法。 变量包括干燥时间,干燥温度,软(缓慢),标准和增强(高)干燥曲线和关闭标准。 Shutoff标准通常但不总是涉及在特定时间段内重量的减少,表明干重已经稳定。 124g容量XM 60的可读性为1mg(0.001g),温度范围为30-230℃。 这些和其它特征扩展了水分平衡的用途,以确定几乎无限种类的产品中的水分含量。 这里是一个代表性的胡椒运动:

  1. 将干燥程序设定为标准,温度为85℃。
  2. 将停止条件设置为自动停止,2位/ 60秒。 对于XM 60天平,这意味着一旦在60秒内的重量减少小于2毫克,干燥就结束。
  3. 将样品盘放在样品盘支架上,并称重天平。
  4. 小心地使用抹刀并且将2克胡椒均匀地铺展在样品盘上。
  5. 关闭盖子并开始分析。

操作参数和结果显示在显示面板上; 结果可以通过RS-232接口发送到计算机或打印机进行归档。

计划做一些分析,以获得平均水分含量。 本练习的应用数据表显示,六次测量的平均水分含量为7.97%,标准偏差为±0.11%,平均分析时间为8.8分钟。

校准水分分析仪

为了确保精度,水分分析仪必须在安装时进行校准,每次移动时都要按照公司标准操作程序指定的间隔进行校准。 校准程序在水分平衡操作手册中有详细说明。 我们邀请您阅读我们校准后对这项重要工作的更多细节。

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